×

Dlaczego coraz więcej osób jest podatnych na nietolerancje laktozy ?

    W przeciągu ostatnich stu lat nawyki żywieniowe ludzi na świecie uległy zmianie w dużym stopniu. Wcześniej człowiek spożywał mleko w czystej lub mało przetworzonej postaci. Niestety w przeciągu ostatnich kilkudziesięciu lat wzrosło spożywanie produktów wysoko przetworzonych jak fast foody, produkty mrożone, produkty gotowe. Te produkty wysoko przetworzone posiadają między innymi duże ilości laktozy, przez co dzienna jej dawka dla organizmu często jest przekraczana. Spożywanie zbyt dużych ilości laktozy w produktach może doprowadzić do nietolerancji pokarmowej na laktozę i takich objawów jak między innymi biegunka, bóle brzucha i gorsze samopoczucie. Często zdarzają się także wzdęcia lub zaparcia.

       Laktoza jest dodawana do produktów wysoko przetworzonych, aby poprawić ich walory. Między innymi dzięki laktozie nie fermentują drożdże piekarskie, wpływa na krystalizację roztworów cukru niezbędną do wytwarzania słodyczy i zwiększa też twardość żywności przez co ułatwia przeżuwanie. Laktoza dodawana jest także do leków, a także do konserwantów czyli między innymi do aromatów, słodzików i wzmacniaczy smaku.

       Wynika z tego że laktoza znajduję się w większości produktów, które spożywamy na co dzień dlatego też rośnie liczba chorych na nietolerancję laktozy, a nietolerancja laktozy może być groźna dla zdrowia gdyż powoduje problemy jelitowe, co pogarsza wchłanianie substancji odżywczych, które są niezbędne do życia.

Już teraz możesz wykonać test i odczulić się na laktozę. Więcej na www.alergikus.pl

Nietolerancja laktozy u niemowląt

   W niektórych przypadkach nietolerancja na laktozę może pojawić się także u niemowląt. Jest to niebezpieczna sytuacja, gdyż niemowlak w pierwszym roku życia spożywa głównie mleko matki, które zaopatrza dziecko w odpowiednie substancje, a niestety w mleku matki znajduje się laktoza.

          Nietolerancja na laktozę u niemowląt pojawia z kilku powodów:

  • enzym laktaza w jelitach może być jeszcze niedostatecznie wykształcony,
  • infekcje wirusowe mogą doprowadzić do zwikszonej podatności na rozwinięcie się nietolerancji laktozy
  • infekcje jelitowe mogą doprowadzić do chwilowej nietolerancji na laktozę.

          W jaki sposób można wykryć u niemowlaka nietolerancję ? Zazwyczaj objawia się ona wodnistymi stolcami. Kiedy zobaczymy taki objaw powinno się odstawić mleko i wszystkie produkty mogące zawierać mleko i zawartą w nim laktozę. Produktami niezawierającymi laktozy są między innymi owoce, warzywa czy nieprzetworzone mięsa i ryby.

Kolejny krok to wykonanie bezinwazyjnego testu na nietolerancję laktozy. Więcej na www.alergikus.pl

Dieta bezmleczna

POŻYWIENIE POZBAWIONE MLEKA KROWIEGO

W diecie pozbawionej mleka krowiego chodzi nie tylko o usunięcie z pożywienia mleka i jego przetworów takich jak sery czy jogurty, ale pełne wyeliminowanie tzw. ”informacji mlecznej”. Pod tym hasłem rozumiemy biofizykalne drgania, którymi charakteryzują się wszystkie substancje, przy czym każda z nich posiada własne „specyficzne spektrum drgań. Jest to tzw. ”biofizykalny kod”. Okazuje się że u niejednego pacjenta nadwrażliwość na alergeny może być na tyle duża, że sam kontakt z niematerialną informacją pod postacią specyficznych drgań substancji, może wywołać silne lub bardzo silne reakcje. Ma to szczególnie duże znaczenie w przypadku chorych z neurodermitis. Pełna eliminacja wszelkiego rodzaju „informacji mlecznej” jest niezwykle trudna dla pacjentów z alergią mleczną. Tekst ten przybliża jedynie pojęcie ścisłej karencji mlecznej i przedstawia tylko ogólny zarys postępowania w takich przypadkach. Każdorazowo konieczne jest jednak duże wyczucie i rozwaga. Alergia na mleko krowie (obcogatunkowe białko) jest uczuleniem na składniki białkowe mleka (kazeinę, laktoalbuminę, laktoglobulinę). Zdarzają się także nietolerancje cukru mlecznego laktozy. Nie są znane nietolerancje tłuszczu mlecznego. Dlatego uczulony na mleko krowie dobrze toleruje śmietanę lub masło. Objawy alergiczne na mleko krowie mogą się zmieniać co do miejsca i formy występowania. Części ciała, gdzie uwidacznia się uczulenie u poszczególnych osób mogą być odmienne. Najczęściej objawy pojawiają się na skórze (AZS atopowe zapalenie skóry) lub w formie zaparć lub biegunek. U niemowląt i dzieci alergia na mleko krowie często jest przyczyną niepokoju i skłonności do wzdęć. Badania wskazują iż u prawie połowy “płaczliwych dzieci” istnieje nietolerancja na mleko krowie.

PRODUKTY KTÓRE ZAWSZE ZAWIERAJĄ BIAŁKO I LAKTOZĘ MLEKA KROWIEGO

– MLEKO w każdej postaci (pasteryzowanej, UHT, skondensowanej, w proszku), wyprodukowane wszystkie odżywki dla dzieci na bazie mlecznej,

– PRODUKTY MLECZNE takie jak: jogurty, kefiry, zsiadłe mleko, desery mleczne, wszystkie rodzaje serów

– PIECZYWO gotowe chałka, bułka oraz pieczywo chrupkie (stosowane proszki do pieczenia pieczywa są produkowane najczęściej na bazie mleka, nie podaje się na opakowaniu jego zawartości)

– CIASTKA wszystkiego rodzaju

– KLUSKI gdy do wyrobu ciasta zostało użyte mleko

– WYROBY CUKIERNICZE : torty, ciasta, keksy

– LODY : wszystkie rodzaje

– CZEKOLADA: praktycznie w każdej postaci, również batony znanych marek

 

PRODUKTY KTÓRE MOGĄ ZAWIERAĆ BIAŁKO I LAKTOZĘ MLEKA KROWIEGO

 

– MASŁO

– ŚMIETANA

– MARGARYNA (wyjątek to margaryny ze zdrową żywnością)

– MAKARONY (wyjątek to niektóre makarony pozbawione receptury włoskiej)

– CHLEB

– PIECZYWO (stosowane proszki do pieczenia pieczywa są produkowane najczęściej na bazie mleka, nie podaje się na opakowaniu jego zawartości)

– PREPARATY Z PŁATKÓW ZBOŻOWYCH

– KONCENTRATY ZUP I SOSÓW

– KAPUSTA KISZONA wytwarzana z z dodatkiem serwatki

– MIĘSO przerobione poza domem i KIEŁBASY (dodawane do niego mleko to najczęściej chude mleko w proszku)

– SERY BEZ MLEKA KROWIEGO – niestety prawie wszystkie oferowane przez handel sery kozie i owcze zawierają mleko krowie w ilości do 1⁄3 całkowitego składu mleka (sklepy nie wiedzą o tym fakcie więc dla pewności należy kupować produkty bezpośrednio u wytwórcy lub poddać chorego testom alergicznym na wybrane produkty)

Najlepszym rozwiązaniem jest przetestowanie chorego na wybrane z listy produkty.

PRODUKTY ZASTĘPCZE

– MLEKO SOJOWE (zawiera wartościowe białka roślinne i używane jest do produkcji pokarmów bezmlecznych dla niemowląt

– MLEKO KOZIE (jest tolerowane przez większość uczulonych na mleko krowie i może być używane zastępczo do wszystkich celów gospodarczych)

– MLEKO OWCZE (porównywalnie do mleka koziego)

– MLEKO KOŃSKIE (idealne dla osób z wrażliwością skórną)

– HYPOALERGICZNE ODŻYWKI DLA DZIECI niestety czasami należy je przetestować

PRAKTYCZNA UWAGA

W przypadku pacjentów z ciężką postacią neurodermitis w fazie ostrej powinno się na pewien czas usunąć z całego otoczenia wszelkie produkty zawierające mleko w jakiejkolwiek postaci