Colostrum, zwane jest również siarą, jest pierwszym płynem znajdującym się w mleku wytwarzanym przez samice ssaków podczas pierwszych 72 godzin po porodzie. Ten cenny materiał powala na budowę układu immunologicznego niemowląt znajdując również zastosowanie do terapii wzmocnienia osłabionego układu immunologicznego pacjentów.
Jeśli chodzi o skład, colostrum jest bardzo złożoną substancją bogatą w składniki odżywcze, przeciwciała i czynniki wzrostu. Przeciwciała (immunoglobuliny)zapewniają nowo narodzonemu dziecki tzw. odporność bierną, podczas gdy czynniki wzrostu stymulują rozwój układu pokarmowego. Colostrum posiada właściwości odżywcze, energetyczne i ochronne. Układ immunologiczny noworodka nie jest w pełni rozwinięty, gdyż wytwarzanie własnych przeciwciał w odpowiedzi na bakterie, grzyby, alergeny pokarmowe podejmuje w wieku około 2-3 miesięcy. Karmiąca matka wytwarza w mleku więc specyficzne przeciwciała chroniące dziecko.